10 minút čítania
12. mája 2020
Rozhovor s Peťom Paššákom, zakladateľom a tvorcom platformy Lokálny trh
Kto si? Čím sa živíš?
Volám sa Peter Paššák. Vyrastal som v malej dedinke na strednom Slovensku. Vyštudoval som softvérové inžinierstvo na FIIT STU BA. Rád vymýšľam ako veci robiť lepšie a ešte radšej to skúšam v praxi. Živím sa ako dátový analytik a webový vývojár.
Čo máš rád?
Rád trávim čas v prírode mimo ruchu mesta. Mám veľmi rád turistiku na menej frekventovaných miestach, prácu v záhrade, šport, históriu, slovenské hrady, stolný futbal a rád objavujem vône a chute regiónov.
Čo veľmi nemusíš?
Celý deň sedieť na zadku. Olivy a rukolu.
Čo je to Lokálny trh?
V skratke by sa dalo povedať, že je to mapa a vyhľadávač slovenských výrobcov potravín a nápojov. Obširnejšie, že je to internetový portál, ktorý na jednom mieste zbiera informácie o slovenských výrobcoch a tieto informácie prezentuje používateľsky prívetivou formou, aby sa návštevníci jednoducho dozvedeli to, čo ich zaujíma. Okrem informácií o výrobcoch sa tam dajú nájsť aj informácie o podujatiach, kde je možné slovenské výrobky ochutnať, alebo zakúpiť. Najnovšie na portál pribudol aj sprostredkovaný predaj výrobkov, aby si mohli návštevníci výrobky rovno aj kúpiť.
Výrobcovia sa na portáli môžu prezentovať pomocou profilu výrobcu, čo je vlastne prehľadná internetová stránka, ktorá je navrhnutá tak, aby obsahovala všetko, čo môže návštevníka zaujímať. Výrobcovia si tieto informácie môžu spravovať vo vlastnej réžii pomocou administračného rozhrania. Profil im tak môže slúžiť ako webová stránka.
Zdroj: Archív Lokálny trh
Čo ťa viedlo k založeniu Lokálneho trhu?
Na úplnom začiatku to bola asi nespokojnosť so stavom slovenského potravinárstva a poľnohospodárstva a tak celkovo. Pamätám si, že vtedy bežala kampaň, aby ľudia kupovali viac slovenských potravín a tiež sa začalo rozprávať o neférových praktikách veľkých supermarketov voči malým dodávateľom tovaru. Opakovali sa informácie o klesajúcom percente slovenských potravín v obchodoch a o narastajúcich regionálnych rozdieloch. Pravidelne som cestoval do Bratislavy rovnako ako množstvom iných ľudí, ktorí tam dochádzajú za prácou. Cestou som sledoval nekonečné lány monokultúr na poliach, lúky bez hospodárskych zvierat a spustnuté sady a vinohrady. Začal som si o tom viac čítať a premýšľať nad tým, prečo je to tak a či by to nešlo nejako zmeniť. Jediné, čo mi z toho celého vyšlo je, že musím začať od seba a nakupovať potraviny od výrobcov, ktorým nie je jedno akým spôsobom hospodária. Informácie o výrobcoch som si začal zbierať a zapisovať do zoznamu, ktorý bol veľmi rýchlo úplne neprehľadný a keďže sa profesionálne venujem informatike a vývoju webových portálov, začal som si postupne budovať jeden vlastný 🙂
Prečo miestne výrobky, potraviny? Prečo miestni podnikatelia?
Ak sa nad tým človek zamyslí, tak je to úplne jednoduché a má to veľké množstvo výhod.
Miestne potraviny nepotrebujú toľko cestovať od výrobcu k zákazníkovi, takže sú čerstvejšie, chutnejšie, zdravšie a aj ekologickejšie. Zákazník má väčšiu možnosť poznať výrobcu a odsledovať ich výrobu. Taktiež vidí dopady na životné prostredie, či už pozitívne alebo negatívne. Kúpou miestnych výrobkov sa podporuje miestna ekonomika, udržanie a vznik pracovných miest, rozvoj regiónu a tiež sa podporuje jedinečnosť daného regionu. Peniaze, ktoré sa minú na lokálne výrobky sa v regióne udržia dlhšie. To je podľa mňa aj dôvod, prečo sa v krajinách ako Rakúsko alebo Švajčiarsko, kde viac podporujú regionálnych výrobcov, majú lepšie.
Ako si vyberáš výrobcov?
Zameriavam sa primárne na menších výrobcov a rodinné podniky. Tí sú z môjho pohľadu najzaujímavejší a tiež si myslím, že im môže najviac pomôcť, keď sa o nich dozvedia noví zákazníci.
Zdroj: Archív Lokálny trh
Ak niekto pozná nejakého lokálneho podnikateľa, ktorý nie je na tvojej mape, môže ti ho nejako sprostredkovať/odporučiť?
Samozrejme! Budem veľmi rád. Výrobcovia sa však už vedia pridať aj sami. Máme sprístupnenú registráciu na stránke https://lokalnytrh.sk/registracia kde je následne možnosť vytvoriť si profil výrobcu. Každý profil pred zverejnením na portáli ešte kontrolujeme, aby obsahoval potrebné údaje a aby sa tam nedostal niekto, kto tam nepatrí, rôzni priekupníci a podobne.
Ako sa na Slovensku podľa teba darí miestnym výrobcom, pestovateľom, farmárom?
Toto neviem úplne posúdiť, lebo poznám zatiaľ len malé percento výrobcov, ale myslím, že by to mohlo byť aj lepšie. Často majú problém s odbytom svojich výrobkov a tiež ich trápi zložitá legislatíva.
Aký je na Slovensku potenciál pre niečo také ako Lokálny trh? Máme veľa domácich kvalitných výrobcov (v porovnaní so svetom)?
Potenciál tu je podľa mňa veľký, pretože veľa výrobcov dnes nie je možné na internete vôbec dohľadať a čím ďalej tým viac platí, že kto nie je na internete, ten neexistuje.
V porovnaní so svetom máme z môjho pohľadu menej výrobcov, čo súvisí aj s historickým vývojom na Slovensku, ale v poslednom čase sa situácia zlepšuje, vzniklo veľa malých pivovarov, rodinných vinárstiev, pribúdajú pestovatelia ovocia.
Máme tu produkt/výrobcu/unikát ktorý nemá nikto iný na svete?
Určite áno, sú to napríklad výrobky s chráneným označením pôvodu, alebo aj rôzne miestne špeciality ako pukanské párance, muránske buchty alebo kremnické krumple.
Aký je na Slovensku dopyt po kvalitných domácich výrobkoch? Aká je reakcia spotrebiteľov?
Dopyt je a postupne rastie. Problém vnímam v legislatíve, ktorá obmedzuje odbyt lokálnych výrobkov.
Zdroj: Archív Lokálny trh
Ako legislatíva obmedzuje odbyt lokálnych výrobkov?
Sú to napríklad obmedzenia pri predaji z dvora alebo predaji domácich prebytkov, kde je zakázaný predaj cez internet. Ale tiež sú to komplikované požiadavky, keď chce človek povedzme vyrábať syr. Podmienky sú rovnaké pre veľké výrobne aj pre malých výrobcov a málokto má peniaze na to, aby si dokázal vybudovať výrobnú prevádzku so všetkým čo je k tomu potrebné. Myslím si, že pre malých výrobcov, by sa požiadavky mohli trochu zjemniť, samozrejme za dodržania všetkých hygienických štandardov. To by určite povzbudilo veľa malých výrobcov, ktorý by postupne mohli svoju výrobu rozšíriť a mať to ako plnohodnotné zamestnanie.
Sú domáce výrobky drahšie? Majú ľudia ochotu si za kvalitu a pôvod+príbeh priplatiť?
Keď budeme porovnávať len cenu, tak áno. Keď sa pozrieme na obsah a kvalitu, tak si myslím, že sú lacnejšie, pretože sú čerstvejšie, chutnejšie a zdravšie. Ľudia, ktorí tomu rozumejú, si radi priplatia a vychutnajú kvalitné výrobky a často sa už k bežným výrobkov zo supermarketu ani nedokážu vrátiť.
Ak som človek, ktorý doteraz nakupoval iba v supermarkete a podľa nízkej ceny alebo chuti, aké sú prvé kroky k tomu, aby som to zmenil/a?
Treba začať skúšať. Zájsť na samozber jahôd alebo iného ovocia. Kúpiť si skutočnú ovčiu bryndzu, poctivý ovocný džem, dobrú kávu. Veľa záleží aj od osobných preferencií. Pre mňa to je aj o zážitku z objavovania.
Zdroj: Archív Lokálny trh
Ako ovplyvnila korona Lokálny trh a miestnych výrobcov? A teba?
Mňa tak, že mám viac času sa venovať práci na projekte a podarilo sa mi podokončovať niektoré rozpracované veci, ako napríklad sprostredkovaný predaj výrobkov. Na druhej strane však momentálne nemôžem osobne navštevovať výrobcov, čo ma mrzí.
Zaznamenali sme aj zvýšený záujem výrobcov sa do projektu zapojiť. Veľa výrobcov sa muselo preorientovať na predaj cez internet a začali robiť rozvoz, keďže im zo dňa na deň zmizli ich odbytové kanály.
Aké najkurióznejšie situácie si zažil na svojich cestách po lokálnych výrobcoch?
Asi nič také extra kuriózne. Ale podarilo sa mi napríklad navštíviť starú sýpku na jednom družstve, predierať sa cez pole konopy, ktorá mi bola vyše hlavy, alebo sa prechádzať v lese so stádom koní.
Zdroj: Archív Lokálny trh
S čím najzaujímavejším si sa počas výprav za lokálnymi výrobcami stretol?
Vždy sa nájde niečo zaujímavé. Možno neplánovaná koštovka vín v historickej tufovej pivnici.
Čo je najväčšou prekážkou v tvojej/vašej misii?
Momentálne asi financie, keďže všetko zatiaľ hradím z vlastných zdrojov, ale intenzívne pracujem na tom, aby projekt dokázal pokryť aspoň svoje náklady.
Ak sa mi lokálny trh páči, ako ho môžem podporiť?
Najjednoduchšie asi šírením informácií o ňom, alebo zaslaním kontaktov na lokálnych výrobcov z okolia, prípadne tipu na vylepšenie. Ak by mal niekto chuť priložiť ruku k dielu, tak sa určite nájde niečo s čím sa dá pomôcť, keďže je okolo toho veľa rôznorodej práce. Ak by nás chcel niekto podporiť finančne, tak na stránke je zverejnené číslo účtu.
V poslednom čase vznikajú potraviny, kde sa predávajú domáce-lokálne-kvalitné produkty. Stačí sa spotrebiteľovi spoľahnúť na tieto siete, alebo si musí čítať každý popis produktu? (KRAJ, YEME, …) Odporučil by si nákup v nich?
Na toto neexistuje univerzálna rada, pretože každý môže preferovať niečo iné. Ja osobne si vždy skontrolujem výrobok, s ktorým ešte nemám skúsenosť a tiež si preverím aj výrobcu. Predajcovia chcú predávať a tvoriť zisk, takže sa prirodzene prispôsobujú preferenciám zákazníkov.
Aký bude podľa teba svet po korone?
V niečom hádam lepší, ale viac sa obávam klimatických zmien, ktorým sa tak ľahko nevyhneme a ktoré sa dotknú aj nášho jedálnička.
Tento článok bol publikovaný vrámci série Humans of Footour. Naše potulky svetom a životom nám priniesli mnoho príbehov a aj nových, unikátnych pohľadov na svet a ľudí okolo nás. My sa už po svete ale netúlame, poslušne sedíme doma a pritom budujeme naše kapacity. Pracujeme na tom, aby sme všetci mohli cestovať zodpovednejšie a zanechávali za sebou iba pozitívnu stopu.
Tešíme sa na naše spoločné úlety – keď to už bude bezpečné, dovtedy sa s vami chceme podeliť o príbehy ľudí z domova i spoza hraníc Slovenska, a s nimi aj o kúsok ich sveta. Príbehy ľudí, ktorí sú nášmu srdcu i filozofii blízki, ktorí sú footouristami bez toho, aby o tom vedeli. Ktorí sa zaujímajú, hľadajú príčiny, pomáhajú, robia tento svet lepším a inšpirujú k zmene aj iných. Pre viac info o našich budúcich úletoch klikni sem.
Ešte stále nám môžete darovať 2% daní, ako na to?